Coxa de frango com geleia de damasco

Almoço caprichado.  Há dois dias comprei uma bandejinha com quatro coxas de frango. Queria preparar uma receita da Rita Lobo: coxa de frango com geleia, maçã e cebola. O almoço de hoje foi baseado nesta receita, porém com mais temperos e algumas trocas. Tenho dificuldade em cumprir a risca uma receita, sempre altero ou acrescento algum ingrediente. O Daniel se surpreendeu com o almoço. Pois ele não gosta muito de coxa de frango e adorou esta receita. O frango ficou agridoce, dourado por fora e suculento por dentro.

Você vai precisar:

4 coxas de frango

3 colheres de sopa de geleia de damasco ou laranja

2 maçãs

2 cebolas

4 dentes de alho com casca

6 folhas de alecrim

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de lemon pepper

suco de um limão

tomilho

sal

pimenta do reino

Como fazer:

Descasque a cebola e corte em quatro pedaços cada. Deixe as maçãs com a casca e tire apenas a parte do meio e as sementes. Corte-as em seis pedaços. Em um prato pequeno, coloque a geleia e tempere com sal. Misture bem.  Passe a geleia nas coxas de frango. Levante a pele e passe na parte debaixo também. Reserve um pouquinho da geleia para passar em cima da cebola e da maçã. Em um refratário ou uma forma, coloque as coxas, as cebolas, as maçãs, os dentes de alho. Tempere com sal, pimenta do reino, lemon pepper e o suco de limão. Por último acrescente o restante da geleia, as folhinhas de alecrim, o tomilho e o azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por uma hora. Não é preciso colocar papel alumínio.

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