carré de cordeiro e risoto de hortela

Carré de cordeiro com risoto de hortelã

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Quanto tempo! O blog está de volta, cheio de receitas e dicas vindo por aí. Nesses meses que fiquei longe daqui, fiz muitas comidas boas, aprendi várias técnicas novas, participei de alguns eventos e estudei muito. Amanhã faço minha última prova desse semestre, massas e molhos. E em seguida, férias! Vou aproveitar para ver a família em Floripa e trazer os frutos do mar que estou com tantas saudades também.

Pra marcar essa volta,  posto aqui um carré de cordeiro com risoto de hortelã. Fiz a pedido do Daniel. Receita bem simples e ficou com um sabor sensacional.  A quantidade abaixo serve duas pessoas.

Estou muito feliz de estar aqui novamente. Obrigada de coração pelo carinho. Recebi muitos e-mails, mensagens e até ligações com pedidos de mais receitas.  Feliz! 🙂

carre-de-cordeiro

Você vai precisar:

500 g de carré de cordeiro

7 dentes de alho

tomilho

alecrim

folhas de hortelã

sal

pimenta-do-reino moída na hora

1 ½ xícara de vinho tinto seco

Risoto de hortelã

1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

½ xícara de vinho branco seco

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colheres de manteiga sem sal gelada

600 ml de caldo de legumes

½ xícara de queijo parmesão ralado

hortelã picada

sal

pimenta-do-reino

azeite

Como fazer:

carré-cordeiroEm uma forma grande, coloque os pedaços de carne cortados ou inteiros – eu coloquei das duas formas. Acrescente o alho sem casca picado grosseiramente, o tomilho, o alecrim, folhas de hortelã, o sal, a pimenta e o vinho.

Cubra com plástico filme e deixe marinhando por 12 horas. Em uma frigideira grande, com um pouco de azeite, frite cada pedaço por  quatro minutos de cada lado.

Os maiores, depois de fritá-los, eu ainda levei ao forno a 200 graus por  10 minutos.

carré-de-cordeiro.Risoto de hortelã: Numa panela ou frigideira grande, coloque uma colher de manteiga, uma colher de azeite de oliva e frite a cebola e o alho.

Em seguida, coloque o arroz e frite-o por mais ou menos dois minutos. Acrescente o vinho e misture bem até que ele evapore. Em seguida, adicione uma concha do caldo de legumes.

Deixe secar e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o arroz fique al dente. Isso demora mais ou menos 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Por último coloque as folhas de hortelã, o queijo ralado e a manteiga, nessa ordem.

 

 

 

5 Comments

  • camilanacozinha 17 dezembro, 2014 at 20:14

    Oi, Vivian!
    Que ótimo! 🙂
    Faz o risoto, ele é bem simples e fica uma delícia!
    Segue a minha página do face: https://www.facebook.com/pages/Camila-na-Cozinha/439691379377242?ref=hl
    E o meu Instagram é @camilanacozinha

    Beijo
    Camila

    Reply
    • camilanacozinha 26 dezembro, 2014 at 17:55

      Obrigada, Vivian!
      Um feliz natal e um final de ano lindo pra você e sua família.
      Beijo

      Camila

      Reply
  • joci 13 maio, 2015 at 0:02

    Ola Camila! Parabéns pelos lindos pratos!!
    Gostaria de saber a quantidade aproximada de sal utilizada para temperar o cordeiro. Obrigada|

    Reply
  • Lara 19 outubro, 2016 at 13:39

    Boa tarde, quantas pessoas esta receita serve?

    Reply
    • Lara 19 outubro, 2016 at 13:40

      Já achei, perdão kkkk

      Reply

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