Browsing Category : Pães

Brioche recheado com amoras


Aproveitei as amoras que colhi ontem na rua e prepararei uns brioches recheados. Aqui na quadra, em frente ao prédio, tem muitas árvores frutíferas: mangueira, goiabeira, abacateiro e amoreira. É um verdadeiro pomar e as frutas são lindas! Aqui em Brasília, além das frutas pelas ruas, tem muitas flores também. A receita de hoje é do mesmo livro da baguete…

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Ciabatta recheada com rúcula e tomate seco


Adoro pães recheados. Ontem preparei uma ciabatta com mussarela, rúcula e tomate seco.  Descobri que ciabatta significa chinelo, e o pão leva esse nome devido ao seu formato. A receita é a mesma que eu já publiquei aqui no blog. Apenas arredondei a quantidade de sal e açúcar para facilitar. Sem precisar preparar o fermento com antecedência, essa receita é super…

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Focaccia


Semana de estreia e de muita correria. Amanhã, dia 2 de agosto, estreia a peça Godô Chegô, na qual estou fazendo a produção. Semana que antecede a estreia de qualquer evento, é correria dia e noite. Mesmo nesta loucura toda, ontem no final do dia fui para a cozinha colocar a mão na massa. Preparei um focaccia com alecrim e…

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Sonho


Um sonho fresquinho para acompanhar um bom café. A receita de hoje eu aprendi há muitos anos com a minha mãe. Sonho lá em casa além de ser um pãozinho doce para comer no café, também foi muitas vezes fonte renda. Por muito tempo eu e minhas irmãs entregamos em padarias, mercadinhos do bairro e na escola na esquina de…

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Todo dia é dia de pizza


Pizza feita no forno à lenha não tem discussão, é a melhor. Mas eu confesso que não tenho frescura para apreciar este prato. Gosto de pizza quente, fria, no jantar, no café da manhã e agora gosto também de pizza feita na frigideira. Na última receita de pizza publicada aqui no blog, o chef Luiz Losso Laus me deu uma…

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Baguete feita com poolish


Olha só o que eu me aventurei a fazer: baguetes. Comprei um livro maravilhoso chamado Pães de Emmanuel Hadjandreou. O livro traz receitas de pães doces e salgados, focaccias, pizza e brioches. Tem uma introdução ótima sobre farinhas, fermentos e o passo a passo de como sovar a massa. Livro indispensável para quem gosta de fazer pães. Preparei o fermento…

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