creme brulee

Crème Brûlée

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Demorei para escrever este post. Queria contar muitas coisas, mas achei melhor reduzir. Desde o primeiro post até hoje eu escrevo ouvindo a música La redécouverte, de Yann Tiersen. Trilha sonora do filme O fabuloso destino de Amélie Poulain, essa música é a companheira de todas as linhas escritas aqui. Sempre tive dificuldade para escrever, acho muito difícil. Prefiro falar, desenhar, atuar, cozinhar…

Há dois anos eu ganhei o livro Jantares de Cinema, de Becky Thorn. O livro traz algumas das receitas mais famosas do cinema. E, claro, não poderia faltar o crème brûlée de Amélie Poulain. Adaptei a receita e o resultado foi um doce macio, delicado e com uma crosta perfeita para ser quebrada.

A receita é fácil, o doce é ótimo e a música é fabulosa.  Então, é só ligar o som e correr para cozinha.

Crème Brûlée

Você vai precisar:

500 ml de creme de leite

5 gemas peneiradas

65 g de açúcar refinado

1 fava de baunilha

açúcar cristal ou demerara

Como fazer:

Preaqueça o forno a 160 graus. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e com a ponta de uma faca, retire as sementes.  Em uma panela, coloque o creme de leite,Fazendo o caramelo do crème Brûlée a fava aberta e as sementes. Leve ao fogo baixo para cozinhar. Quando começar a ferver, retire do fogo.

Descarte a fava. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Adicione o creme de leite às gemas e misture bem. Volte ao fogo para engrossar. Antes de começar a ferver, retire do fogo.

Passe em uma peneira e coloque o creme em pratinhos individuais. Leve ao forno e deixe assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. A água que você usar para o banho-maria, deve estar quente.

Retire do forno, deixe esfriar e coloque-os na geladeira por no mínimo quatro horas. Antes de servir, espalhe uma camada de açúcar cristal ou demerara e queime-o com o maçarico.

7 Comments

  • Rafael Carvalho 15 junho, 2014 at 11:16

    Delicia Camila! A receita e a trilha, eu e Nando adoramos os dois! Comemos num café quando estávamos viajando, muito bom, existe algo que possa substituir o maçarico? Adoro suas receitas e suas fotos beijão 🙂

    Reply
    • camilanacozinha 16 junho, 2014 at 12:49

      Oi, Rafa!!
      Que maravilha!! Fico muito feliz que você curti o blog. Obrigadão!!
      Eu sempre fiz com maçarico, mas já ouvi dizer que dá para esquentar uma colher no fogo e encostar no açúcar. Mas eu nunca tentei…
      Beijão pra vocês dois. 🙂

      Reply
  • Deisy 15 junho, 2014 at 22:38

    Olá Camila! Eu adoro Crème Brûlée, mas nunca me arrisquei em fazer! Uma amiga substituir o maçarico por uma colher quente mas ela me contou que não deu muito certo, acho que me animei em fazer.

    Bjos

    http://brigadeiroealecrim.wordpress.com/

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    • camilanacozinha 16 junho, 2014 at 12:50

      Oi, Deisy.

      Pois é…já ouvi falar esse truque da colher, mas nunca tentei. Sempre usei o maçarico mesmo.
      Faz e depois me conta como ficou. 🙂
      Bjs

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  • Natalia 22 junho, 2014 at 8:41

    Camila, em Brasília você acha as favas aonde?
    Bjos

    Reply
    • camilanacozinha 22 junho, 2014 at 14:00

      Oi, Natália. Tudo bem?
      Eu sempre compro no La Palma na CLN 404 Bl- D e no Empório Malunga na CLN 315 bl- E.
      Já vi também no pão de açúcar na 509 norte.

      Beijos

      Camila

      Reply
      • Natalia 1 julho, 2014 at 20:14

        Obrigada!!! Parabéns pelas receitas!
        Bjoss

        Reply

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