ensopado de legumes e arroz

Um de cada – ensopadinho de legumes

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Na sexta-feira, preparei um almoço bem caseiro: ensopadinho de legumes e arroz. Que delícia de comida! Eu adoro esses pratos simples, com gostinho de comida de vó. Preparando o meu almoço, percebi que esta tinha sido a primeira vez que eu comprei e preparei chuchu. Não sou muito fã de chuchu, mas no ensopadinho ele fica delicioso. Para temperar o ensopado, usei apenas sal e ervas aromáticas.

ensopado-de-legumes

Você vai precisar:

1 cebola

1 tomate

1 inhame

1 batata inglesa

1 batata doce

1 tira de abóbora cabotiá

1 cenoura

1 chuchu

1 punhado de salsinha

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de molho de tomate

1 buquê de garni (usei tomilho, louro, salsa e sálvia)

sal

Como fazer:

Descasque todos os legumes e pique-os grosseiramente. Em uma panela média, coloque o azeite, os legumes e o buquê de garni. Acrescente 250 ml de água quente e o molho de tomate. Tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo até que os legumes fiquem bem macios. Isso vai levar mais ou menos 30 minutos. Mexa de vez em quando para que os legumes não grudem no fundo da panela. Se necessário, acrescente mais água (aos poucos). Por último, retire o buquê de garni e acrescente um punhado de salsinha picada.

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