Mango chutney

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Sempre que vou à Secretaria de Cultura do DF, dou uma espiadinha nas bancas que ficam no corredor da entrada. Tem sempre alguma coisa diferente para vender. Um dia é escultura; no outro, artesanato; às vezes, maquiagens. Mas eu gosto mesmo é das banquinhas de comida.

Algumas semanas atrás, cheguei correndo para uma reunião e, de longe, avistei alguns salames em cima de uma mesinha. Não resisti e fui até lá para conferir. Era um casal que vendia vários tipos de carnes defumadas – e todo mundo parava pra comprar. Nem preciso dizer que saí de lá com uma sacola cheia.

Comprei uma costelinha, um lombo e um kit de carnes para feijoada. Esta semana, preparei a costelinha. Como ela já estava temperada, só tive o trabalho de colocá-la no forno para assar. Para acompanhar a costelinha, preparei um mango chutney, receita que aprendi com a Barbara e o Frank, em 2007.

A receita é do livro Exclusive Nepalese Cuisine, de Bulu Sharma, tradução da Barbara.  Preparo mango chutney com muita frequência, seja para acompanhar carne de porco ou uma simples torradinha. É sucesso garantido. Todos os nossos amigos adoram.

Você vai precisar:

4  mangas levemente maduras

3 colheres de chá de vinagre de maçã

1 xícara de açúcar

6 cravos

6 pedaços de canela em pau

1 colher de chá de gengibre ralado

pimenta calabresa a gosto

Como fazer:

Esquente o vinagre numa panela. Quando estiver borbulhando, coloque o açúcar. Misture até desmanchar. Acrescente os pedaços de manga, o cravo, a canela e o gengibre. Mexa até que a manga desmanche completamente. Espere esfriar e coloque um pouco de pimenta calabresa.

7 Comments

  • Nilza Cabral 26 outubro, 2012 at 12:08

    Uau, eu tive o prazer de experimentar essa receita na casa da Camila, é muitooooooooooooooo bom!!!! Vale a pena preparar e se deliciar!!

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  • Purê de maçã | Camila na Cozinha 16 janeiro, 2013 at 14:35

    […] aproveito as promoções de janeiro, que geralmente ficam pela metade do preço. No réveillon fiz mango chutney para acompanhar o tender, ontem, preparei um purê de maçã. Aprendi a fazer purê de maçã com a […]

    Reply
  • Filé mignon suíno | Camila na Cozinha 22 abril, 2013 at 20:51

    […] marinando por no mínimo 1 hora.  Em seguida, leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Sirva com mango chutney ou purê de […]

    Reply
  • Bacalhau perfeito | Camila na Cozinha 5 janeiro, 2014 at 21:47

    […] E quem preparou o jantar de réveillon aqui em casa foi o Daniel. Ele fez costelinha de porco, mango chutney e a melhor lentilha que já […]

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  • Salmão com chutney de mracujá 24 abril, 2018 at 20:34

    […] no blog você também encontra a receita de chutney de manga e de […]

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  • Purê de maçã - camila na cozinha 1 maio, 2018 at 11:54

    […] aproveito as promoções de janeiro, que geralmente ficam pela metade do preço. No réveillon fiz mango chutney para acompanhar o tender, ontem, preparei um purê de maçã. Aprendi a fazer purê de maçã com a […]

    Reply
  • Filé mignon suíno suculento e muito saboroso 5 maio, 2018 at 10:51

    […] marinando por no mínimo 1 hora.  Em seguida, leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Sirva com mango chutney ou purê de […]

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