pao de abobora

Pão de abóbora

Maravilhoso pão de abóbora! Tem coisa melhor do que cheirinho de pão pela casa? Melhor que isso só uma fatia quentinha com manteiga por cima e um café fresquinho. Difícil quem não goste dessa combinação. Mas quando o assunto é preparar um delicioso pão, há quem diga que é complicado.

Existe uma infinidade de tipos de pães: com fermento fresco, seco, levain e até mesmo sem fermento. Eu fiz um curso a um tempo atrás de fermentação natural. O processo desse tipo fermento até a produção do pão, não é difícil, mas exige muita paciência e atenção. Não é à toa que o sabor e a textura ficam fantásticos!

café com pão de abóbora

Aqui em casa eu preparo mais com fermento biológico seco, faço toda a semana o clássico pão integral e congelo, assim vamos comendo esse pãozinho a semana toda. Geralmente, nos finais de semana é que eu preparo algum diferente. A receita que compartilho hoje é a do pão de abóbora. Ele fica fofinho, delicioso e com uma cor maravilhosa. Mas antes, vou resumir aqui as quatro etapas básicas para fazer o pão com fermento biológico:

A primeira é a mistura dos ingredientes. E aqui vale uma atenção a qualidade, principalmente de dois deles: a farinha e a água. Uma farinha com alto teor proteico, produz um pão que cresce bastante e com sabor mais acentuado. A farinha com teor mais baixo, produz um pão mais neutro e de volume menor. A água também é importante, se for mais ácida, enfraquece a rede de glúten e ao contrário, se for ligeiramente alcalina ela fortalecerá, ou se for muito mineralizada o pão ficará muito firme devido ao cálcio e o magnésio.

A segunda etapa é o trabalho da sova, onde vai ocorrer o desenvolvimento da rede de glúten. A terceira é o descanso que damos para massa crescer, ou seja, é o tempo que as leveduras vão trabalhar produzindo dióxido de carbono que enchem a massa de gás. A quarta e última é o processo de assar, na qual o pão vai criar uma textura firme e ganhar sabor.

Vamos colocar a mão na massa? A receita abaixo é fácil e fica muito saborosa!

Você vai precisar:

200 ml de leite morno
10 g fermento biológico seco
1 xícara de abóbora cabotiá cozida e amassada
1 ovo levemente batido
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
40 g de manteiga em temperatura ambiente
4 xícaras de farinha de trigo

Como fazer: 

Em um bowl, coloque o fermento e o leite morno. Misture e reserve por uns três minutos. Em seguida, acrescente a abóbora, o açúcar, o ovo, o sal e uma xícara de farinha. Misture bem. Coloque a manteiga e mexa até ficar uma mistura homogênea. Por último, acrescente o restante da farinha.

Trabalhe bem a massa numa bancada até ficar lisa. Se a massa ficar muito mole, vá acrescentando farinha aos poucos. Ela desgruda das mãos, mas não fica firme demais. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos.

Em seguida, faça o formato do pão e   coloque numa forma untada com azeite. Eu fiz duas formas, uma de 19 e outra de 21 cm. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Leve ao forno a 180 graus, não precisa estar aquecido, por mais ou menos 35 minutos ou até que fique dourado.

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21 Comments

  • Gabrielle 24 junho, 2018 at 10:32

    Será q da certo fazer com farinha de trigo integral?

    Reply
    • camilacbastos 15 outubro, 2018 at 16:57

      Oi, Gabrielle!
      Dá certo, sim. Só ele não cresce muito e nem fica tão fofinho como esse feito com farinha branca. Mas dá certo e fica uma delícia!

      Reply
  • Cristina 10 fevereiro, 2019 at 12:55

    Obrigada,por compartilhar as dicas e essa receita maravilhosa!

    Reply
    • camilacbastos 5 junho, 2019 at 18:11

      Que bom que gostou, Cristina! 🙂

      Reply
  • Flavia 7 abril, 2019 at 10:38

    Muito bom Camila. Amei a receite. Parabéns1

    Reply
    • camilacbastos 5 junho, 2019 at 18:09

      Que bom!!! Obrigada! 🙂

      Reply
  • Jane 19 outubro, 2019 at 6:11

    Põe por cima sementes de abóbora antes de ir ao forno. Vai ficar mais bonito e nutritivo

    Reply
    • camilacbastos 26 março, 2020 at 13:49

      Boa ideia! Dá próxima vez vou colocar, sim. Valeu! Bjo

      Reply
  • Katia Simone Donola 3 maio, 2020 at 9:30

    Adorei a receita. O pão cresceu rapidinho.

    Reply
  • Glaucia 4 maio, 2020 at 21:23

    Essa massa pode ser congelada?

    Reply
    • camilacbastos 19 maio, 2020 at 7:06

      Oi, Glaucia!
      Eu congelo o pão pronto. Fica ótimo! A massa crua eu nunca congelei.

      Reply
  • Katia Simone Donola 5 maio, 2020 at 23:44

    Adorei a receita!
    A massa cresceu super rápido e o pão ficou fofinho.

    Reply
    • camilacbastos 19 maio, 2020 at 7:04

      Que maravilha, Katia! Eu sou apaixonada por esse pão.
      Obrigada pelo seu retorno.
      Bjo

      Reply
  • Fernanda 12 junho, 2020 at 14:06

    Posso substituir o leite por água?

    Reply
    • camilacbastos 11 julho, 2020 at 9:11

      Oi, Fernanda! Pode, sim! Já fiz com água e fica bom tb.
      Abraço

      Reply
  • Luciana Clemente 3 setembro, 2020 at 19:46

    Deliciaaaaa de pão!
    Fiz no formato redondo, deu 11.
    Macio e gostoso!

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    • camilacbastos 30 outubro, 2020 at 10:41

      Oi, Luciana! Que joia! Esse pãozinho fica uma delícia, né?
      Bjo

      Reply
  • Regina Greef Bueno 2 outubro, 2020 at 16:07

    Uma delícia! Fiz a receita e me surpreendi com o resultado.. o melhor pão que já fiz

    Reply
    • camilacbastos 30 outubro, 2020 at 10:33

      Oi, Regina! Tudo bem? Que maravilha saber disso. Que coisa boa!Eu tb adoro esse pãozinho.
      Bjo

      Reply
  • Lusana Hammer 16 novembro, 2020 at 18:07

    Pao maravilhoso!!!

    Reply
    • camilacbastos 6 dezembro, 2020 at 8:23

      Oi, Lusana! Que bom que Você gostou!
      Bjo

      Reply

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