Pizza na pedra

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Nunca tinha ouvido falar na tal da pedra-sabão – pelo menos para fins culinários. Sabia que era a pedra das esculturas do Aleijadinho e do revestimento do Cristo Redentor, mas nunca tinha imaginado que ela servisse para mais alguma coisa.

Só algumas semanas atrás, no dia do piquenique, que a Kenia me revelou os segredos culinários da pedra-sabão. Ela me disse que os nuggets lindos que ela havia preparado tinham sido feitos no forno, em cima de uma forma de pedra-sabão, sem uma gota de óleo. E que a forma também servia para preparar batatas fritas (sem fritura), linguiças e – é claro – pizzas.

É claro que não demorei a sair à procura da minha forma de pedra-sabão. Procurei em Taguatinga, fui às feiras da Torre, do Guará e do Paraguai, e nada. Já estava convencida de que só a encontraria em Minas. Mas eis que um belo dia o Daniel me manda uma mensagem com a foto de uma forma de pedra-sabão dizendo que era um presente da Sabryna e do Claudio.

Eles estavam andando pela Asa Sul, viram um tiozinho vendendo formas e panelas de pedra-sabão e se lembraram de mim. Fiquei muito, mas muito feliz. Amei o meu presente! Seguindo as instruções do seu Tião, o tiozinho do caminhão, deixei a pedra curtindo por cinco dias no óleo de milho.

Depois, lavei-a e a coloquei para secar no forno. Estava pronta para o uso. Como explicou o seu Tião, o primeiro prato deveria ser uma pizza, para que toda a superfície da pedra fosse usada. Fiz uma pizza bem simples, de queijo e tomate, mas ficou uma delícia!

Você vai precisar:

500 g de farinha

350 ml de água morna

10 g de fermento biológico

1 12 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 pitada de açúcar

Recheio:

4 tomates italianos

2 dentes de alho

1 cebola picada

sal e pimenta a gosto

queijo mussarela

10 tomates cerejas

azeite de oliva

orégano

Como fazer:

Massa: Numa tigela, dissolva o fermento com o açúcar, duas colheres de farinha e 50 ml de água morna. Deixe descansar por cinco minutos. Acrescente o restante da água e da farinha, o sal e o azeite de oliva. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cinco minutos. Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinha e sove por dez minutos. Cubra novamente com um pano úmido e deixe descansar por uma hora. Abra a massa e coloque-a na pedra-sabão ou em uma forma. Deixe que as bordas fiquem mais grossas.

Molho: Numa frigideira, frite a cebola. Com um mixer ou no liquidificador, triture os tomates italianos, os dois dentes de alho e um pouco de azeite de oliva. Em seguida, coloque o molho de tomate na frigideira junto com a cebola. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.

Montagem: Regue as bordas da massa com um fio de azeite de oliva. Coloque o molho e leve para o forno preaquecido por oito minutos. Retire a massa do forno e cubra com tomate cereja e queijo mussarela. Leve ao forno novamente até que as bordas fiquem douradas. Tire do forno e coloque orégano ou manjericão a gosto.

14 Comments

  • adriano goncalves 26 setembro, 2012 at 11:29

    Hummmmmmmm…. deve estar deliciosa!!!!!

    Reply
    • camilanacozinha 26 setembro, 2012 at 11:46

      Ficou ótima, Adri!
      Precisa aparecer aqui em casa para experimentar. 🙂
      Bjs

      Reply
  • André Luiz 19 maio, 2014 at 11:00

    Olá Camila vc está muito entendida do assunto, parabéns !! Fiz uma homenagem a suas dicas em nossa loja virtual, espero que goste de coração http://www.decorarcantinho.com.br/assadeira-forma-de-pizza-em-pedra-sabao-pr-1248-342353.htm

    Reply
    • camilanacozinha 19 maio, 2014 at 11:14

      Olá, André. Tudo bem?
      Que maravilha!! Fiquei muito feliz!! 🙂
      Muito obrigada.
      Sucesso pra nós.

      Abraço

      Reply
      • André Luiz 19 maio, 2014 at 18:09

        Sucesso!!! Sou um novo leitor do blog com certeza !

        Reply
  • Rosilda 16 agosto, 2014 at 8:08

    Olá,eu ganhei uma pedra dessa e estou em dúvida ao servir,pode usar o cortador direto sobre a pedra,ela não arranha?Obrigada!

    Reply
    • camilanacozinha 27 agosto, 2014 at 19:53

      Oi, Rosilda.
      Risca sim. É melhor tirar e cortar fora.
      Um abraço

      Reply
  • fb 20 janeiro, 2015 at 18:53

    Essas quantidades para fazer a massa é referente a uma pizza?

    Reply
    • camilanacozinha 18 fevereiro, 2015 at 7:19

      Olá. Tudo bem?

      Vai depender da espessura que você fizer. Essa receita rende de três até cinco pizzas.

      Reply
  • Clarice 26 janeiro, 2015 at 15:20

    Gostaria de saber aonde posso comprar a forma de pedra
    no Rio de Janeiro?

    Reply
    • camilanacozinha 18 fevereiro, 2015 at 7:17

      Oi, Clarice.

      Não sei indicar um lugar específico, mas acredito que em feiras você encontrará.
      Abraço

      Reply
  • Julia 18 junho, 2015 at 11:02

    Bom dia Camila, o fermento que você usou foi o biológico fresco? Ou o de pacotinho em pó? Obrigada

    Reply
    • camilacbastos 19 julho, 2015 at 16:06

      Oi, Julia.
      Foi o fermento seco, de pacotinho. Se quiser usar o fresco, usa 30g. 🙂
      Beijo

      Reply
  • katia 13 março, 2016 at 14:44

    Gente na minha pedra fiz batata frita, azinha de frango, linguica, pao de queijo,pao de alho e vou tentar peixe amei ela, na batata frita recomendo um pouco de azeite fica mais gostosa

    Reply

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