risoto de maracuja

Risoto de maracujá com hortelã

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As cozinhas estão em festa! Hoje é dia do cozinheiro! Parabéns a todos que se dedicam a fazer uma boa comida. Para comemorar este dia, preparei um risoto de maracujá com hortelã. Ficou sensacional! Suco de maracujá pra mim tem que ser forte e sem açúcar. Para fazer o risoto, eu usei a medida de um maracujá grande para uma xícara de arroz. Se você prefere mais suave, use um maracujá pequeno.

risoto de maracuja

Dica: Esse risoto é ótimo para servir de entrada. Use a própria casca da fruta para servir. Fica um charme!

risoto de maracuja

Você vai precisar:

1 xícara de arroz arbóreo

1/3 de xícara de vodka (pode ser vinho branco seco ou cachaça)

1 talo pequeno de alho-poró

1 maracujá grande

1 punhado de hortelã fresca picada

1 litro de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de queijo parmesão

sal

pimenta do reino moída na hora

Como fazer:

Em uma panela grande e baixa, coloque o azeite de oliva e frite o alho-poró. Em seguida, coloque a arroz e frite-o rapidamente. Adicione a vodka e mexa até secar. Coloque a polpa de maracujá e mexa bem para misturar. Tempere com sal e pimenta. Acrescente uma concha do caldo de legumes.

Deixe secar e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o arroz fique cozido. Quando arroz estiver pronto, ainda com o fogo ligado, coloque o queijo parmesão e mexa bem. Desligue o fogo. Acrescente as folhas de hortelã e a manteiga. Misture tudo.

3 Comments

  • Carine 15 maio, 2013 at 8:47

    Hummmmmm morri con essa receita que delicia!!!!!! Essa apresentação no próprio maracujá ficou lindo!!! Adorei! Bjs

    Reply
  • camilanacozinha 15 maio, 2013 at 21:36

    Sabia que você ia gostar. Experimenta fazer. Pode colocar pera se quiser. hehehe
    🙂
    Beijos

    Reply
  • joci 12 maio, 2015 at 23:59

    Olá, todas as sementes do maracujá foram mantidas pra o preparo do risoto? obrigada!!

    Reply

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