Sorvete de paçoca

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Com esse calor todo que está fazendo nos últimos dias, nada melhor do que um bom sorvete pra refrescar.

Entre um preparo de outro das cheesecakes, resolvi pegar os mesmos ingredientes e fazer uma versão sorvete. Ficou maravilhoso! Sorvetinho caseiro, delicioso e muito cremoso.

Eu fiz em duas versões: com creme inglês  e sem. Os dois jeitos ficam ótimos. O meu preferido foi com o creme inglês. 

Hoje vou compartilhar o sabor de paçoca, mas você pode fazer sabor que mais gostar: morango, coco, mirtilo, framboesa…

Se você optar por fazer sem o creme inglês, é só misturar o cream cheese + sabor desejado + creme de leite fresco batido. E pronto.

Pode substituir o creme de leite fresco pelo de caixinha? Pode, mas o creme fresco, deixa o sorvete mais cremoso, sem muito cristal de gelo e o sabor também fica melhor.

Sorvete de paçoca

*Creme Inglês

200 ml de leite integral

3 gemas

50 g de açúcar

Sorvete

½ colher de chá de essência de baunilha (opcional)

*creme inglês

250 g de cream cheese

250 de creme de leite fresco

8 paçocas (se quiser mais forte, pode usar mais)

Modo de preparo

Creme inglês

Em uma panela pequena, coloque o leite, a metade do açúcar e a baunilha. Leve ao fogo médio até aquecer. Não precisa ferver.  Em outro recipiente, coloque as gemas e a outra metade do açúcar, mexa bem. Quando o leite estiver quente, vire-o na mistura das gemas e mexa até ficar homogêneo. Volta a cozinhar em banho-maria até atingir 85ºC, se não tiver termômetro, não tem problema, o ponto certo é quando o creme começa a engrossar. Pode desligar que está pronto. Deixe esfriar.

Sorvete

Bata, com um fouet ou na batedeira, o cream cheese e as paçocas.

Bata levemente o creme de leite fresco, até ele começar a ficar encorpado.

Com uma espátula, misture primeiro o creme inglês no cream cheese e por último acrescente o creme de leite batido. Mexa até obter um creme homogêneo. Coloque em um prato e leve para o congelador por no mínimo quatro horas.

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