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Sanduichinhos e palitinhos de queijo

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Continuando com as receitas das comidinhas que preparei para alguns amigos no sábado passado, hoje vou compartilhar o patê de ervas e os palitinhos de queijo. O patezinho é muito simples, mas o sabor é incrível. No início eu usava apenas ricota e manjericão. Com o tempo, fui acrescentando mais temperos e melhorando a receita. Acho que ele já está na sua versão perfeita, sem precisar tirar ou acrescentar nada.  Esse patezinho de ervas é perfeito para comer com pães, torradas e barquetes.

O palitinho de queijo é mais uma das receitas que eu aprendi com a Paula. Comidinha indispensável nas festas da casa dela desde sempre, o palitinho de queijo também virou um sucesso na casa da minha mãe. A receita é bem simples. Sempre assei os palitinhos no forno elétrico, mas nesse sábado eu usei o forno a gás – e descobri que nele a receita dá um pouco mais de trabalho. No forno elétrico, você consegue controlar a temperatura de baixo e de cima, assando as duas partes por igual. No forno a gás,  você precisa virar os palitinhos um a um, caso contrário ele queima na parte de baixo e fica branco em cima. Se você tiver forno elétrico, perfeito. Mas se o seu forno for a gás, não precisa desanimar. Você terá um pouco mais de trabalho, mas valerá a pena.

Você vai precisar:

Palitinhos de queijo

250 de queijo ralado

400 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

água gelada (o suficiente para dar consistência à massa)

 Patê de ervas

200 g de ricota

2 colheres de sopa de maionese

2 dentes de alho

manjericão  a gosto

salsinha a gosto

cebolinha a gosto

sal a gosto

Como fazer:

Palitinhos de queijo: Numa tigela, coloque a farinha, o queijo ralado e a manteiga. Com a ponta dos dedos, amasse-os até conseguir uma consistência de farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, até obter uma massa homogênea. Estique a massa e corte-a em tiras finas. Numa forma, coloque as tirinhas separadamente, de modo que elas não grudem umas nas outras. Leve ao forno até que elas ficarem douradas. Se você assar no forno a gás, vire os palitinhos um a um para assar do outro lado. Dica: Sabe aquela latinha de tomate pelado? É só lavar bem, esterilizar, colocar um guardanapo bonito e usar para servir os palitinhos. Fica um charme!

Patê de ervas: Numa tigela, coloque todos os ingredientes, misturando-os com um mixer até que os temperos se desmanchem e você obtenha um patê homogêneo. Caso você não tenha um mixer, pode usar um liquidificador. Monte seu sanduíche e enfeite com um tomatinho cereja e uma azeitona.

Camila no teatro

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Aviso aos navegantes que não abandonei o blog. É que os últimos dias foram de muita correria – estava trabalhando no Cena Contemporânea – Festival Internacional de Teatro de Brasília. Sim, porque, além de mexer com as panelas, também sou produtora de teatro. Trabalhar num festival como o Cena é sempre uma ótima oportunidade para conhecer pessoas e trabalhos de diferentes lugares. E se engana quem pensa que o pessoal só fala de teatro. Na hora das refeições, fala-se muito mesmo é de comida.

Aprendi com o Chikiquinho, bailarino do espetáculo O corpo é a mídia da dança? Outras partes, uma entradinha simples e muito saborosa. Receita de uma tia dele da Catalunha, o pão catalão é cortado em fatias e tostado com alho, tomate e azeite de oliva. Além de substituir o pão catalão que dá nome ao prato por um italiano, resolvi incrementar um pouco a receita. O meu italianado pão catalão ficou perfeito! Tipo de entradinha que você não consegue parar de comer.

Você vai precisar:

4 fatias de pão italiano

6 fatias de presunto cru

alho descascado e cortado ao meio

2 tomates cortados ao meio

8 tomates cerejas cortados ao meio

azeite de oliva

flor de sal

Como fazer:

Toste os pães no forno ou numa torradeira. Em seguida, esfregue o alho e o tomate até que o pão fique vermelhinho. Acrescente pedacinhos de presunto cru e rodelinhas de tomate cereja. Tempere com azeite e uma pitadinha de flor de sal. Servi as torradinhas acompanhadas de salada verde.

Sanduichinho de aniversário

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Dia desses o Daniel me pediu para preparar um sanduichinho de frango, maionese e alface, presença obrigatória nas festinhas infantis da família dele. Um pouco esquecida, a tradição do sanduichinho voltou com a chegada da Valentina, em 2007.  O Daniel havia comido o sanduíche pela última vez em 2010, quando a Paula preparou um monte deles para a sua formatura. Pelo sabor e pelas lembranças, sinto uma responsabilidade muito grande em fazer essa receita.

Recheio pronto, fui até a padaria buscar uns mini pãezinhos de trigo (para os amigos de Brasília, aviso que pão de trigo é o pão de sal, assim como pão de leite é o pão carequinha). Na hora de servir, no entanto, o Daniel me avisou que eu tinha comprado o pão errado. Ele ainda insistiu para que a gente comesse o pão de trigo, mas eu queria a receita original. Por sorte, temos duas padarias em frente de casa. Em uma delas encontrei o mini pão de leite perfeito. Sei que não ficou igual aos que a Paula prepara, mas o Daniel me garantiu que ficou uma delícia.

Você vai precisar:

300 g de frango cozido e desfiado

180 g de maionese

½ pimentão amarelo

1 cebola picada

5 folhas de alface cortadas em tiras

azeite de oliva

sal e pimenta a gosto

Como fazer:

Numa frigideira grande, coloque um fio de azeite e frite a cebola. Em seguida, coloque o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Deixe fritar por mais ou menos 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar bem. Junte ao frango o pimentão cortado em tiras pequenas, a alface e a maionese. Misture bem. Sirva dentro do pãozinho de leite.

Entradinhas de queijo

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Adoro fazer e comer entradinhas. Quem já nos visitou sabe que aqui em casa sempre rola uma mesa com queijos, frios, patezinhos e pães.  Acho ótima a ideia de preparar várias comidinhas para degustar aos poucos, no ritmo da conversa e da cerveja.  Minhas entradinhas favoritas são as de queijo, com as quais testo diferentes combinações: azeite, geleia, damasco, tomate cereja… Ontem à noite resolvi comemorar a chuva que caiu aqui em Brasília, o que não é muito comum nesta época do ano. Além de aperitivos, fiz um sanduíche de pastrami e queijo mussarela.

Você vai precisar: 

1 baguete

5 fatias de pastrami

tomate seco

damasco

queijo (eu usei mussarela)

azeite de oliva

pimenta rosa

Como fazer:

Sanduíche: abra a baguete e coloque uma quantidade boa de azeite, fatias de queijo e pastrami.

Aperitivos: corte o queijo em formato redondo, com mais ou menos 2 cm de altura. Em cima dele, acrescente os diferentes acompanhamentos: damasco; tomate seco com uma folhinha de manjericão; e pastrami. Coloque um palitinho e enfeite com pimenta rosa.

Viva o hambúrguer!

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Dia 28 de maio, dia internacional do hambúrguer. E não vale comemorar com hambúrguer comprado pronto! Eles são feios e, aparentemente, sem gosto. Preparar em casa é rápido e não requer prática na cozinha, sem falar que é muito mais saboroso. Apesar de não comer, sei preparar um muito bem.  O Daniel, que é quem vai comer, sugeriu que eu fizesse o hambúrguer com carne de cordeiro. Como o açougue aqui da rua não tinha, resolvi fazer com carne de gado mesmo. No meu sanduíche, coloco ovo no lugar da carne.

 Você vai precisar:

200 g de carne moída – usei coxão mole

1 cebola roxa pequena picada

1 dente de alho picado

1 colher de sobremesa de hortelã picada

1 colher de chá de pimenta caiena

sal a gosto

Como fazer:

Misture bem todos os ingredientes. É importante misturar com as mãos para que fique uma massa homogênea. Faça bolinhas com a carne e coloque dentro de um saco plástico. Em seguida, aperte para moldá-lo. Eu usei um aro de metal para fazer o molde. Assei o hambúrguer numa frigideira sem óleo, salpicando um pouquinho mais de sal em cima. Isso ajuda a secar a parte de fora da carne, formando uma crostinha fina por fora e mantendo a carne suculenta por dentro. Dividi o pão ao meio, passei maionese na base, acrescentei uma fatia de queijo, o hambúrguer, mais queijo, tomate, alface americana, ketchup e mostarda. Servi com batata frita.