Docinho de ameixa com coco – saudável e pouco calórico

Sabe aqueles dias que dá aquela vontade louca de comer doce? Eu, formiga que sou, tô sempre atrás de um docinho pra me dá mais energia e alegrar ainda mais o meu dia. Mas todos sabemos que comer muito açúcar não faz bem. Por isso, fico muito feliz quando encontro uma receita de doce mais saudável e menos calórico. Então, prepare os ingredientes que você vai amar esse doce de ameixa com coco.

Aprendi essa maravilha no livro 50 marmitas veganas da Katia Cardoso. A receita é muito fácil e rápida de fazer. Eles também são práticos, você pode servir como uma sobremesa, levar na bolsa para fazer um lanchinho no meio do dia e até mesmo preparar para festinhas de aniversário, os docinhos ficam lindos em forminhas decoradas.

Os ingredientes usados, ameixa, figo e coco são alimentos ricos em fibras, possuem uma alta concentração de compostos fenólicos antioxidantes e também são fontes de vitaminas e minerais.

Viu só, além de gostoso esse docinho faz bem para nossa saúde.

Aqui no blog você também encontra cookie saudável feito de banana e aveia.

Rende 10 docinhos

Você vai precisar:

1 xícara de ameixa seca sem caroço

1/2 xícara de figo seco

1/2 xícara de coco fresco ou seco (sem açúcar) ralado

amêndoas ou castanhas (opcional) para rechear

Como fazer:

No processador, bata a ameixa, o figo e o coco (reserve um pouquinho do coco para decorar) até misturar bem e obter uma massa homogênea. Em seguida, modele as bolinhas do tamanho desejado e passe no coco ralado.

Dicas:

1. você pode rechear os docinhos com lascas de amêndoas ou castanhas.
2. se preferir, unte as mãos com óleo de coco ou outro de sua preferência para modelar os docinhos.
3. se usar o coco fresco, tenha cuidado por que ele estraga facilmente fora da refrigeração.