Pizza na pedra

Nunca tinha ouvido falar na tal da pedra-sabão – pelo menos para fins culinários. Sabia que era a pedra das esculturas do Aleijadinho e do revestimento do Cristo Redentor, mas nunca tinha imaginado que ela servisse para mais alguma coisa.

Só algumas semanas atrás, no dia do piquenique, que a Kenia me revelou os segredos culinários da pedra-sabão. Ela me disse que os nuggets lindos que ela havia preparado tinham sido feitos no forno, em cima de uma forma de pedra-sabão, sem uma gota de óleo. E que a forma também servia para preparar batatas fritas (sem fritura), linguiças e – é claro – pizzas.

É claro que não demorei a sair à procura da minha forma de pedra-sabão. Procurei em Taguatinga, fui às feiras da Torre, do Guará e do Paraguai, e nada. Já estava convencida de que só a encontraria em Minas. Mas eis que um belo dia o Daniel me manda uma mensagem com a foto de uma forma de pedra-sabão dizendo que era um presente da Sabryna e do Claudio.

Eles estavam andando pela Asa Sul, viram um tiozinho vendendo formas e panelas de pedra-sabão e se lembraram de mim. Fiquei muito, mas muito feliz. Amei o meu presente! Seguindo as instruções do seu Tião, o tiozinho do caminhão, deixei a pedra curtindo por cinco dias no óleo de milho.

Depois, lavei-a e a coloquei para secar no forno. Estava pronta para o uso. Como explicou o seu Tião, o primeiro prato deveria ser uma pizza, para que toda a superfície da pedra fosse usada. Fiz uma pizza bem simples, de queijo e tomate, mas ficou uma delícia!

Você vai precisar:

500 g de farinha

250 ml de água

5 g de fermento biológico

1/2 colher de sopa de sal

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de açúcar

Molho:

Tomate italiano.  Bata no processador até obter um molho homogêneo. Está pronto.

Recheio da sua preferência. Eu usei:

queijo mussarela

presunto

ovo cozido

cebola roxa

azeitona

orégano

Como fazer:

Massa: Numa tigela, coloque o fermento, o açúcar e a água. Mexa até dissolver. Acrescente o azeite, a farinha e o sal.  Misture bem até obter uma massa homogênea. Sove por uns cinco minutos.

Cubra com um pano úmido e deixe descansar por dez minutos. Em seguida, volte a massa numa superfície enfarinha e puxe as pontas de fora para dentro. Faça isso em toda a massa. Cubra novamente com um pano úmido e deixe descansar por mais dez minutos. Em seguida, divida a massa em duas partes. Boleie cada parte até ficar uma bolinha lisa. Cubra com o pano e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Montagem: Abra a massa com as mãos, deixando as bordas mais fofas. Coloque o molho e leve para o forno preaquecido a 250 graus (ou no máximo que seu forno atingir) por uns 10 minutos. Retire a massa do forno e cubra com o recheio. Volte para o forno até que as bordas fiquem douradas.