Salmão ao molho de mostarda

A minha cozinha é o meu mundo. Não tem mais de 6 m², mas sempre encontro nela o lugar exato onde eu gostaria de estar. Basta me aproximar dos vasinhos de temperos para chegar ao quintal da minha avó. Uma fatia de cuca tem o gosto da casa da minha mãe. E mesmo quando a pressa insiste em atropelar o andamento das receitas é entre o colorido dos ingredientes e o brilho das panelas que encontro minha família, meus amores e minhas saudades.

E ontem foi assim, fui para cozinha preparar uma comida gostosa e delicada para acalmar o meu coração e a saudade.  Comprei à tarde um pedaço lindo de salmão fresco e aproveitei os aspargos que estavam na geladeira para fazer o nosso jantar. Até parece sofisticado, mas no fundo é super simples. Usei a mesma panela – sem lavar, para preparar todas as etapas. E para temperar apenas sal e pimenta.

Você vai precisar:

2 pedaços de salmão fresco

8 aspargos frescos

1 caixa de creme de leite

2 colheres de sopa de mostarda de dijon

azeite de oliva

sal

pimenta do reino moído na hora

Como fazer:

Tempere o salmão com sal e pimenta do reino.  Em uma frigideira grande, coloque uma boa quantidade de azeite. Quando estiver quente, acrescente os aspargos frescos e tempere com sal e pimenta. Vire-os de vez quando. Deixe de quatro a cinco minutos na frigideira ou até fique al dente. Reserve.

Na mesma frigideira, acrescente mais um pouco de azeite e coloque o salmão. Frite-o por dois minutos cada lado. Retire da frigideira e coloque-o em uma forma untada.

Leve ao forno preaquecido por oito minutos. Sem lavar a frigideira, prepare o molho. Coloque o creme de leite (se preferir use o creme fresco) e a mostarda de dijon. Tempere com sal.

Em fogo baixo, cozinhe por 3 minutos. Sirva o salmão com o molho de mostarda e os aspargos salteados. Decore com alcaparras.