Em nossa última viagem a Floripa, já fomos com a ideia de preparar pastel de berbigão. Para comprar um berbigão de boa qualidade, falei com a minha querida amiga Leslie, proprietária do Da Ilha Produtos Artesanais e criadora do famoso Pão Mané.
Um dia após a nossa chegada à cidade, a Leli nos levou dois quilos de berbigão e nos presenteou com alguns pães. Ela prepara todos os pães com ingredientes frescos, orgânicos e integrais. Uma maravilha!
Dos dois quilos de berbigão, usei um em Floripa, onde eu e a Paula preparamos os pasteis com a massa comprada. Esse tipo de massa fica mais crocante e dá um contraste com esse recheio, fica muito bom.
E, o restante eu preparei aqui em Brasília para o Ricardo e a Lili que nunca tinham experimentado. Dessa vez eu fiz a massa em casa, fica mais macia. E o preparo do recheio é bem simples e fica sensacional!
Você vai precisar:
Massa:
2 ovos
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa cheia de açúcar
3 colheres de óleo
1 colher de sopa de cachaça
225 ml de água fervendo
farinha de trigo
Recheio:
1 kg de berbigão limpo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
manjericão
azeite
sal
Como fazer:
Massa: Numa tigela, coloque os ovos, o sal, a cachaça, o açúcar, o óleo e, por último, a água fervendo. Acrescente farinha até obter uma massa homogênea e bem firme. Abra a massa com um rolo ou um cilindro.
Recheio: Lave o berbigão seis vezes, isso ajuda a retirar bem toda a areia que ainda estiver nele. Escorra bem o excesso de água. Em uma frigideira grande, frite a cebola e o alho.
Em seguida, acrescente o berbigão e tempere com sal. Refogue por cinco minutos. Desligue o fogo e acrescente folhas de manjericão picadas.
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