Ambrosia

Ambrosia feita pela minha mãe! Na última semana recebi visitas maravilhosas, meus pais e a Paula. Eles ficaram uma semana aqui em casa, pena que passou rápido demais. A Paula comandou o almoço e o jantar todos os dias, inclusive a feijoada de aniversário do Dani. Minha mãe, a Lore, se encarregou das tortas, cucas e sobremesas. E eu aproveitei tudo isso!

Além da tradicional caixa de isopor com frutos do mar, a Paula me presenteou com vários pratinhos e colherinhas. Um mais lindo que o outro. A receita de hoje foi preparada pela minha mãe e servida nos pratinhos que ganhei da Paula. Ambrosia é um dos meus doces favoritos, mas nunca tive coragem de comprá-la.

Sempre que encontro em supermercados ou  empórios, são muito brancas e pastosas, e eu me acostumei a comer a da minha mãe, feita de pequenos pedaços amarelinhos. Ela aprendeu esta receita com a tia Marilene, de Cruz Alta. A laranja ajuda a equilibrar o açúcar, deixando o doce perfeito! 

Você vai precisar:

800 g de açúcar

2 litros de leite integral

12 ovos

4 laranjas pêra

5 cravos

Como fazer:

Faça um suco com as laranjas e reserve. Em uma panela, coloque o leite para ferver. Enquanto isso, bata no liquidificador 700 g de açúcar, os ovos e o suco de laranja. Quando o leite estiver subindo, acrescente a mistura dos ovos e os cravos.

Deixe cozinhar por uma hora. Não é necessário ficar mexendo enquanto cozinha. Quando der 30 minutos, no entanto, mexa para que ela desgrude do fundo da panela.

A ambrosia estará pronta quando estiver quase seca, somente com um pouco de líquido em cima.  Nesse momento, prepare um açúcar queimado em outra panela, como se fosse caramelar uma forma para pudim.

Em seguida, coloque o açúcar queimado na ambrosia e mexa bem. Deixe esfriar e guarde em um vidro esterilizado na geladeira.