Arroz negro com funghi secchi

Que delícia de arroz! Quando estávamos em Floripa, eu e a Paula preparamos um jantar para minhas irmãs, a Carla e a Carine. Tivemos trabalho em decidir o cardápio, pois cada um queria um tipo de comida. Depois de vários pedidos, eu decidi que o jantar seria medalhão de filé mignon e arroz negro com funghi secchi.

Eu fiquei encarregada de preparar a carne, e a Paula, o arroz. Para o filé usei a mesma receita do medalhão flambado no uísque, apenas troquei a bebida, usei cachaça. O arroz negro ficou perfeito e o jantar foi um sucesso!  A quantidade usada nesta receita serve seis pessoas.

Você vai precisar:

3 ½  xícaras de arroz negro

75 g de funghi secchi

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

½ xícara de cachaça

3 colheres de sopa de creme de leite fresco

sal

pimenta do reino moída na hora

azeite de oliva

2 litros de água quente

Como fazer:

Em uma tigela, coloque o funghi e cubra com água. Deixe hidratar por 15 minutos. Reserve a água. Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite de oliva e frite a cebola e o alho. Em seguida, coloque o arroz negro e frite-o por um minuto. Acrescente a cachaça e misture bem até que ela evapore. Depois, coloque a água do funghi e mais um litro de água quente. Deixe cozinhar em fogo baixo. Vá experimentando e acrescentando mais água até ficar cozido. O arroz demora mais ou menos 50 minutos para ficar pronto. Tempere com sal e pimenta do reino. Quando estiver faltando 10 minutos para ficar pronto, acrescente o funghi. Por último, com o fogo desligado, acrescente o creme de leite fresco e sirva em seguida.