Carré de cordeiro com risoto de hortelã

Quanto tempo! O blog está de volta, cheio de receitas e dicas vindo por aí. Nesses meses que fiquei longe daqui, fiz muitas comidas boas, aprendi várias técnicas novas, participei de alguns eventos e estudei muito. Amanhã faço minha última prova desse semestre, massas e molhos. E em seguida, férias! Vou aproveitar para ver a família em Floripa e trazer os frutos do mar que estou com tantas saudades também.

Pra marcar essa volta,  posto aqui um carré de cordeiro com risoto de hortelã. Fiz a pedido do Daniel. Receita bem simples e ficou com um sabor sensacional.  A quantidade abaixo serve duas pessoas.

Estou muito feliz de estar aqui novamente. Obrigada de coração pelo carinho. Recebi muitos e-mails, mensagens e até ligações com pedidos de mais receitas.  Feliz! 🙂

Você vai precisar:

500 g de carré de cordeiro

7 dentes de alho

tomilho

alecrim

folhas de hortelã

sal

pimenta-do-reino moída na hora

1 ½ xícara de vinho tinto seco

Risoto de hortelã

1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli

½ xícara de vinho branco seco

½ cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colheres de manteiga sem sal gelada

600 ml de caldo de legumes

½ xícara de queijo parmesão ralado

hortelã picada

sal

pimenta-do-reino

azeite

Como fazer:

Em uma forma grande, coloque os pedaços de carne cortados ou inteiros – eu coloquei das duas formas. Acrescente o alho sem casca picado grosseiramente, o tomilho, o alecrim, folhas de hortelã, o sal, a pimenta e o vinho.

Cubra com plástico filme e deixe marinhando por 12 horas. Em uma frigideira grande, com um pouco de azeite, frite cada pedaço por  quatro minutos de cada lado.

Os maiores, depois de fritá-los, eu ainda levei ao forno a 200 graus por  10 minutos.

Risoto de hortelã: Numa panela ou frigideira grande, coloque uma colher de manteiga, uma colher de azeite de oliva e frite a cebola e o alho.

Em seguida, coloque o arroz e frite-o por mais ou menos dois minutos. Acrescente o vinho e misture bem até que ele evapore. Em seguida, adicione uma concha do caldo de legumes.

Deixe secar e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o arroz fique al dente. Isso demora mais ou menos 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Por último coloque as folhas de hortelã, o queijo ralado e a manteiga, nessa ordem.