Comida vegetariana

Comida vegetariana! Adoro pratos e bebidas preparadas com soja. Tentei algumas vezes preparar essa proteína em casa, mas sempre ficava como se eu estivesse comendo uma esponja molhada e sem gosto. Na semana passada comprei o livro Sabor e Saúde – As melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai.

O livro é ótimo pra quem gosta de comidas naturais. Foi neste livro que aprendi a hidratar a proteína com shoyu. Após essa hidratação, você prepara a receita que quiser. Fiz um ensopadinho de soja com abóbora e cenoura. Ficou divino! O prato ficou muito saboroso! Para acompanhar o meu ensopadinho, preparei uma quinoa em grãos.

Você vai precisar:

Soja:

1 xícara de proteína de soja em pedaços

1 xícara de água morna

½ xícara de shoyu

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates italianos

1 cenoura picada

80 g de abóbora cabotiá picada

sal

pimenta do reino

Quinoa:

½ xícara de quinoa em grãos

1 xícara de água

1 colher de sopa de azeite

sal

Como fazer:

Em uma tigela, coloque a proteína de soja, a água morna e o shoyu. Deixe hidratar por 20 minutos. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e os tomates. Em seguida, escorra a soja em uma peneira até sair todo o líquido. Transfira a soja para o refogado e acrescente a cenoura e a abóbora cabotiá. Tempere com sal e pimenta. Vá colocando água quente aos poucos até a cenoura e a abóbora ficarem macias e o molho reduzir.

Em uma panela coloque o azeite, a quinoa e a água. Tempere com sal. Deixe cozinhando até secar a água. A quinoa precisar ficar macia, se necessário, acrescente mais água.