Crème Brûlée

Demorei para escrever este post. Queria contar muitas coisas, mas achei melhor reduzir. Desde o primeiro post até hoje eu escrevo ouvindo a música La redécouverte, de Yann Tiersen. Trilha sonora do filme O fabuloso destino de Amélie Poulain, essa música é a companheira de todas as linhas escritas aqui. Sempre tive dificuldade para escrever, acho muito difícil. Prefiro falar, desenhar, atuar, cozinhar…

Há dois anos eu ganhei o livro Jantares de Cinema, de Becky Thorn. O livro traz algumas das receitas mais famosas do cinema. E, claro, não poderia faltar o crème brûlée de Amélie Poulain. Adaptei a receita e o resultado foi um doce macio, delicado e com uma crosta perfeita para ser quebrada.

A receita é fácil, o doce é ótimo e a música é fabulosa.  Então, é só ligar o som e correr para cozinha.

Você vai precisar:

500 ml de creme de leite

5 gemas peneiradas

65 g de açúcar refinado

1 fava de baunilha

açúcar cristal ou demerara

Como fazer:

Preaqueça o forno a 160 graus. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e com a ponta de uma faca, retire as sementes.  Em uma panela, coloque o creme de leite, a fava aberta e as sementes. Leve ao fogo baixo para cozinhar. Quando começar a ferver, retire do fogo.

Descarte a fava. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar refinado até obter um creme fofo e claro. Adicione o creme de leite às gemas e misture bem. Volte ao fogo para engrossar. Antes de começar a ferver, retire do fogo.

Passe em uma peneira e coloque o creme em pratinhos individuais. Leve ao forno e deixe assar em banho-maria por cerca de 30 minutos. A água que você usar para o banho-maria, deve estar quente.

Retire do forno, deixe esfriar e coloque-os na geladeira por no mínimo quatro horas. Antes de servir, espalhe uma camada de açúcar cristal ou demerara e queime-o com o maçarico.