No sul, esse biscoitinho é muito conhecido e apreciado. Desde pequena, sempre chamei aquela massinha frita polvilhada com açúcar e canela de cueca virada. Quando cheguei em Floripa, descobri que lá ela era chamada de 
orelha de gato. Aqui em Brasília não se encontra nem o biscoito, quanto mais um nome.
Seja lá como for chamado, o certo é que esse biscoitinho é sempre a companhia perfeita para um cafezinho preto.
Em casa, minha mãe nunca deixou faltar cueca virada. Ontem, liguei pra dona Lore para pedir a receita. Ela me disse os ingredientes, mas avisou: “Coloca tudo de olho que eu não tenho ideia das quantidades”.
Assim não tinha como fazer. Pedi para ela fazer uma forcinha. Dona Lore pensou, pensou e finalmente conseguiu colocar no papel aquela receita que havia preparado por toda a vida. As cuecas viradas ficaram perfeitas! Comi enquanto elas ainda estavam quentinhas.
Você vai precisar:
4 ovos
200 g de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de sal
250 ml de leite
noz-moscada ralada
raspas de limão (opcional)
farinha de trigo
3 colheres de maizena + um pouquinho de farinha para polvilhar
açúcar e canela em pó para finalizar
Como fazer:
Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga. Bata até misturar bem. Acrescente o leite, o fermento, a noz-moscada ralada e as raspas de limão. Em seguida, vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea que desgrude da mão (eu usei quase um quilo).
Deixe a massa descansar por uns 20 minutos. Em seguida, estique a massa num cilindro ou com um rolo, sempre polvilhando um pouco da mistura de maizena com farinha para não grudar. O amido de milho ajuda a deixar a massa bem sequinha depois de frita. Corte a massa em retângulos e faça um pequeno corte no meio de cada pedaço. Em seguida, pegue uma das pontas, passe por dentro do buraquinho e estique. Frite em óleo quente. Para finalizar, passe num mix de açúcar e canela.
A massa pode ser guardada na geladeira por até uma semana.
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