Na Feira do Guará

A Feira do Guará é um dos lugares mais legais de Brasília. Parada obrigatória para quem vem conhecer a capital, ela fica apenas vinte minutos de metrô da Rodoviária do Plano Piloto. A estrutura metálica que cobre as mais de 500 bancas não foi projetada por Oscar Niemeyer, mas poucos pontos turísticos dizem tanto sobre as pessoas que construíram o Distrito Federal.

De quinta-feira a domingo, das 8h às 18h, a história da capital está exposta no coco verde da Paraíba, nos caranguejos do Maranhão, nos temperos do Pará, nos doces e queijos de Minas, no cheirinho da cozinha goiana. Não tinha como eu não me apaixonar.

No sábado, fomos à feira em busca dos ingredientes para um baião de dois. Logo na entrada, paramos numa banca especializada em feijão e farinha. Feijão de corda escolhido, manteiga de garrafa na mão, aproveitei para comprar um pouco de goma de tapioca do Piauí.

Na banca das baianas, pra completar a sobremesa, compramos coco fresco, ralado na hora. Ainda para o almoço de domingo, escolhemos um bom pedaço de queijo coalho numa banca de produtos de Minas.

Com o baião de dois resolvido, fui me perder entre as bancas de temperos. Numa das minhas favoritas, especializada em produtos do Pará, comprei chimichurri, grãos de mostarda clara e escura, alho e um pouquinho de cardamono.

Simpaticíssima, a dona da banca me deu um descontão no cardamomo, sempre muito caro. Já de saída, tomamos uma água de coco bem gelada e finalizamos o passeio almoçando em um restaurante de comida goiana.

Você vai precisar:

Baião de dois:

200 g de feijão de corda

3 folhas de louro

2 xícaras de arroz cozido

180 g de paio picado

200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas

250 g de carne seca dessalgada e desfiada

100 g de bacon picado

180 g de queijo coalho

1 cebola picada

2 dentes de alho

manteiga de garrafa

azeite de oliva

sal e salsinha a gosto

Tapioca:

300 g de goma para tapioca

água

leite condensado

coco ralado

Como fazer:

Baião de dois: Cozinhe o feijão com o louro até que ele esteja al dente. Escorra e reserve a água. Cozinhe o arroz com o caldo do feijão. Numa panela, frite a cebola com três colheres de sopa de manteiga de garrafa e um fio de azeite de oliva. Acrescente o bacon, o paio, a calabresa e o alho. Misture bem por seis minutos. Em seguida, coloque o feijão, o arroz, a carne seca e o queijo coalho.

Derrame uma boa quantidade de manteiga de garrafa. Mexa bem até misturar todos os ingredientes. Corrija o sal. Desligue o fogo e coloque a salsinha picada. Se você não é daqueles que têm medo de coentro, pode usá-lo no lugar da salsa.

Tapioca:

Numa tigela, coloque a goma e a cubra de água. Deixe descansar na geladeira por 12 horas. Retire todo o excesso de água. Depois, coloque-a em um pano de prato e escorra bem. Com a goma bem seca, passe-a numa peneira. A goma deve virar uma farinha fininha e leve. Numa frigideira aquecida, cubra o fundo com a farinha. Asse por 1 minuto de cada lado. Recheie com leite condensado e coco ralado a gosto.