Pirão e ensopadinho de camarão

Ensopado de camarão com pirão! Depois de 17 dias em Floripa, estou de volta com receitas novas, frutos do mar congelados e um pedido de desculpas. Foi impossível parar e postar as receitas aqui no blog. São tantos amigos para rever – e olha que nem consegui rever todos –, jantares com a família, aniversários para ir, que não tive tempo de parar e escrever.

Mas o que não faltou foi comida boa. Eu fui para a cozinha algumas vezes, mas aproveitei mesmo para saborear os pratos preparados pela minha mãe e pela Paula.

A viagem estava ótima! Tomei aquela sopa deliciosa que só a dona Lore sabe fazer. Ganhei o meu café da manhã favorito (comida frita com bolo espichado e café passado), preparei uma noite mexicana para comemorar o niver da minha irmã, churrasquinho embaixo do abricó, noites e noites de camarão e ostras…

Durante essa semana vou compartilhar algumas receitas que fizemos por lá. No dia em que chegamos a Paula preparou um jantar bem manezinho – pirão e ensopadinho de camarão. Comecei a gostar de pirão em Floripa, mas nunca preparei um. Dessa vez fiquei de olho na panela da Paula e descobri que é muito simples e rápido de fazer.

Você vai precisar:

Ensopadinho de camarão

2,5 Kg de camarão selado

2 cebolas

4 tomates

2 dentes de alho

azeite de oliva

sal e pimenta a gosto

Pirão de camarão

1,5 litros de água

cabeças de camarão

1 cebola

2 tomates

1 dente de alho

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho

manjericão

farinha de mandioca

Como fazer:

Ensopadinho: Aproveite a mesma frigideira que você selou o camarão para fazer o ensopadinho. Coloque um fio de azeite de oliva, a cebola e o alho picado. Frite por dois minutos e acrescente os tomates. Deixe refogando até o tomate desmanchar e obter um molho consistente e homogêneo.

Vá acrescentando água aos poucos quando necessário. Tempere com sal e pimenta. Quando o molho estiver pronto acrescente o camarão selado. Deixe no fogo por quatro minutos. Está pronto.

Pirão: Numa panela coloque 1,5 litros de água e uma boa quantidade de cabeças de camarão. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e passe por uma peneira para ficar somente o caldo. Numa outra panela refogue a cebola, o alho, os tomates e os pimentões.

Acrescente o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiver fervendo vá colocando aos poucos a farinha de mandioca sempre mexendo com um fouet para não embolar. Por último coloque folhinhas de manjericão.  A quantidade de farinha é a gosto, se você prefere um pirão mais firme, coloque mais farinha.