Risoto de camarão, alho-poró e laranja

Hoje preparei o último pacotinho de camarão de Floripa que havia no freezer. Fiquei dias pensando no que fazer, queria preparar um prato maravilhoso. Para nossa sorte, daqui a duas semanas minha irmã Carla virá nos visitar, e, com ela, virão mais alguns pacotinhos de camarão.

Já contei aqui no blog sobre o livro da Rita Lobo, Panelinha – receitas que funcionam. Foi nele que encontrei uma receita de risoto de camarão perfeita. Ela leva alguns dos meus ingredientes favoritos: alho-poró, laranja e gengibre. Não tive dúvidas, fui para cozinha e preparei esse risoto maravilhoso! Já estou louca para repetir a receita.

Você vai precisar:

2 xícaras de arroz arbóreo

400 g camarão limpo selado

1/2 cebola

1/2 alho-poró

1 colher de sopa de gengibre fresco

raspas de uma laranja

1/2 xícara de suco de laranja

2 colheres de sopa de azeite

1/2 xícara de vinho branco seco

1,5 l de caldo de legumes quente

4 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta a gosto

Como fazer:

*Selar o camarão – evita juntar água na hora de preparar o prato. Eu selo sempre o camarão, independemente do prato que vou fazer. Coloque a frigideira em fogo alto edeixe esquentar bem. Vá colocando os camarões aos poucos. Quando ele mudar de cor (vai ficar rosa), vire e sele do outro lado.

Numa panela ou frigideira grande, coloque duas colheres de manteiga, uma colher de azeite de oliva e frite a cebola e o alho poró. Em seguida, coloque o arroz arbóreo e frite-o por dois minutos. Acrescente o vinho e misture bem até que ele evapore. Adicione o suco de laranja e mexa até secar.

Depois, coloque uma concha do caldo de legumes. Deixe secar e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o arroz fique al dente. Numa outra frigideira, coloque uma colher de azeite e frite o gengibre por um minuto. Acrescente o camarão e tempere-o com sal e pimenta.

Em seguida, coloque o camarão e as raspas de laranja no risoto. Desligue o fogo, acrescente duas colheres de manteiga e mexa bem. Sirva imediatamente.