Risoto de maracujá com hortelã

As cozinhas estão em festa! Hoje é dia do cozinheiro! Parabéns a todos que se dedicam a fazer uma boa comida. Para comemorar este dia, preparei um risoto de maracujá com hortelã. Ficou sensacional! Suco de maracujá pra mim tem que ser forte e sem açúcar. Para fazer o risoto, eu usei a medida de um maracujá grande para uma xícara de arroz. Se você prefere mais suave, use um maracujá pequeno.

Dica: Esse risoto é ótimo para servir de entrada. Use a própria casca da fruta para servir. Fica um charme!

Você vai precisar:

1 xícara de arroz arbóreo

1/3 de xícara de vodka (pode ser vinho branco seco ou cachaça)

1 talo pequeno de alho-poró

1 maracujá grande

1 punhado de hortelã fresca picada

1 litro de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de queijo parmesão

sal

pimenta do reino moída na hora

Como fazer:

Em uma panela grande e baixa, coloque o azeite de oliva e frite o alho-poró. Em seguida, coloque a arroz e frite-o rapidamente. Adicione a vodka e mexa até secar. Coloque a polpa de maracujá e mexa bem para misturar. Tempere com sal e pimenta. Acrescente uma concha do caldo de legumes.

Deixe secar e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o arroz fique cozido. Quando arroz estiver pronto, ainda com o fogo ligado, coloque o queijo parmesão e mexa bem. Desligue o fogo. Acrescente as folhas de hortelã e a manteiga. Misture tudo.