Salada com pasta de amendoim

Sou fã de rolinhos de salada. Gosto de rolinhos com alga, com folha de arroz, pão folha e com massinha de panqueca. Semana passada, comprei uma pastinha de amendoim orgânica especialmente para comer com saladas.

Adoro misturar doce com salgado. Sempre preparo rolinhos com salada crua. Mas, desta vez, como tinha apenas alface, levei os legumes ao fogo para refogar. Ficou excelente. Pasta de amendoim faz qualquer salada ficar especial!

Salada

Você vai precisar:

Para massa:

2 ovos

1 ½ xícara de leite

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 colher sopa de óleo

1 pitada de sal

Recheio:

pasta de amendoim

2 talos de alho-poró

1 cenoura

½ pimentão vermelho

alface romana

1 cebola

1 colher de sobremesa de manteiga

sal e pimenta

Como fazer:

Massa: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, a farinha e o sal. Em seguida, bata até obter uma massa homogênea. Deixe descansando por 30 minutos. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Pique a cebola, o alho-poró, o pimentão e a cenoura em tirinhas fininhas. Em uma frigideira, coloque a manteiga e leve ao fogo.

Quando estiver derretida, acrescente todos os legumes.  Tempere com sal e pimenta moída na hora. Refogue-os por 4 minutos. Está pronto. Em uma frigideira antiaderente, faça os discos de massa. Tente deixá-los bem finos.

Montagem: Passe a pasta de amendoim por toda a massa. Acrescente folhas de alface até cobrir a metade do disco. Em seguida, acrescente os legumes refogados em cima das folhas de alface. Enrole a massa e corte ao meio.