Bolo de açaí

Bolo de açaí delicioso! Açaí é uma palmeira nativa do Brasil que dá um frutinho de cor roxa e que contém um alto teor de antocianina, que mancha a boca e os dentes. Devido ao baixo rendimento da sua polpa, encontramos no mercado o açaí já processado, pronto para o consumo.

Aproveitei o restante do açaí líquido que o Daniel trouxe de São Luís – MA e preparei um bolo. Estou descobrindo as mil maneiras de usar ele nas receitas tanto salgadas como doces. Fiz até um brigadeiro, ficou uma delícia. Hoje vou compartilhar a receita clássica de bolo, apenas troquei o leite pelo açaí. O bolo ficou maravilhoso, bem molhadinho.  Aproveitei a farinha de tapioca para dar um charme à mesa do café!

Você vai precisar:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

4 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

2 xícaras de açúcar

2 ½ xícaras de farinha

2 ½ de açaí líquido

1 colher de sopa de fermento para bolo

Como fazer:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa fofa.  Em seguida, acrescente os ovos, a essência de baunilha e bata até misturar. Coloque a farinha peneirada e o açaí líquido. Bata até obter uma massa homogênea. Por último coloque o fermento e mexa delicadamente com uma espátula. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinha e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.