Comida leve para terminar o final de semana. Na sexta-feira recebemos aqui em casa o nosso amigo Thiago Possenti. Antes de sair de Floripa, ele já havia acertado o cardápio para a sua chegada: pastelzinho de angu, bolinho de arroz e cerveja gelada. No sábado, comidinhas de boteco e no almoço de domingo, comida alemã.
Para compensar a comilança do final de semana, preparei no domingo à noite uma comida mais leve. Fiz um cuscuz marroquino e legumes refogados. Ficou tão bom que não resisti e repeti o prato.
Dica: se preferir pode acrescentar carne aos legumes.
Você vai precisar:
Legumes refogados:
1 cebola
½ talo de alho-poró cortado em rodela
1 cenoura
½ pimentão amarelo cortado em tiras pequenas
½ pimentão vermelho cortado em tiras pequenas
½ abobrinha italiana cortada em cubos
brócolis
repolho roxo
1 colher de sopa de gergelim preto
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de sopa de óleo de gergelim
3 colheres de sopa de azeite de oliva
salsinha picada
sal
pimenta do reino moída na hora
Cuscuz:
½ xícara de cuscuz marroquino
½ xícara de água quente
½ colher de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal
½ talo de alho poró cortado em rodelas
2 colheres sopa de amêndoas em lascas
8 damascos picados grosseiramente
8 nozes picadas grosseiramente
2 colheres de sopa de uvas passas
1 ½ colher de sopa de conhaque
azeite de oliva
Como fazer:
Na panela wok ou em uma frigideira, coloque o azeite de oliva. Quando estiver quente, frite a cebola e o alho-poró. Em seguida, coloque a abobrinha e a cenoura. Refogue por 5 minutos. Acrescente o restante dos legumes. Coloque o óleo de gergelim e o gergelim preto. Tempere com sal e pimenta.
Deixe refogar por mais 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada. Mexa bem. Por último coloque a linhaça dourada.
Cuscuz: Hidrate as uvas passas no conhaque e reserve. Coloque a farinha de cuscuz no tajine ou em uma tigela. Coloque o sal e o azeite de oliva. Em seguida, acrescente a água quente. Feche a panela ou a tigela e deixe cozinhar por 5 minutos. Importante: não precisa levar ao fogo.
Enquanto o cuscuz cozinha prepare o tempero. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite de oliva, o alho poró e as amêndoas. Frite-os até que as amêndoas fiquem levemente tostadas. Em seguida, coloque as nozes e os damascos. Misture bem. Por último coloque as uvas passas hidratas no conhaque.
Com um maçarico culinário ou a própria chama do fogão, flambe rapidamente os ingredientes. Desligue o fogo e acrescente o cuscuz. Misture bem.
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