Almoço caprichado. Há dois dias comprei uma bandejinha com quatro coxas de frango. Queria preparar uma receita da Rita Lobo: coxa de frango com geleia, maçã e cebola. O almoço de hoje foi baseado nesta receita, porém com mais temperos e algumas trocas.
Tenho dificuldade em cumprir a risca uma receita, sempre altero ou acrescento algum ingrediente. O Daniel se surpreendeu com o almoço. Pois ele não gosta muito de coxa de frango e adorou esta receita. O frango ficou agridoce, dourado por fora e suculento por dentro.
Você vai precisar:
4 coxas de frango
3 colheres de sopa de geleia de damasco ou laranja
2 maçãs
2 cebolas
4 dentes de alho com casca
6 folhas de alecrim
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de lemon pepper
suco de um limão
tomilho
sal
pimenta do reino
Como fazer:
Descasque a cebola e corte em quatro pedaços cada. Deixe as maçãs com a casca e tire apenas a parte do meio e as sementes. Em seguida, corte-as em seis pedaços. Em um prato pequeno, coloque a geleia e tempere com sal. Misture bem.
Passe a geleia nas coxas de frango. Levante a pele e passe na parte debaixo também. Reserve um pouquinho da geleia para passar em cima da cebola e da maçã. Em um refratário ou uma forma, coloque as coxas, as cebolas, as maçãs, os dentes de alho.
Tempere com sal, pimenta do reino, lemon pepper e o suco de limão. Por último acrescente o restante da geleia, as folhinhas de alecrim, o tomilho e o azeite. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por uma hora. Não é preciso colocar papel alumínio.
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