Nhoque de batata baroa com pesto

Nhoque de batata baroa para um dia tão feliz! Dia 23 de maio, um ano de postagens aqui no blog. Lembro-me do primeiro dia de publicação, de todos os recadinhos que recebi e do medo que estava de começar um blog. Era uma mistura de ansiedade, felicidade, medo e fome. A primeira receita, minichurros com doce de leite foi um sucesso.

Desde a primeira publicação até hoje foram 111 posts, 374 comentários e mais de 65 mil visualizações. Sem contar as novas amizades, as trocas de receitas e os presentes que ganhei. Para comemorar este um ano, preparei um nhoque de batata baroa com molho pesto.

Você vai precisar: 

4 batatas baroa

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 ovo

noz-moscada ralada

sal

pimenta do reino moída na hora

Molho pesto:

1 xícara de folhas de manjericão

½ xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade

nozes picadas

1 dente de alho

sal

azeite de oliva

Como fazer:

Cozinhe as batatas até que fiquem macias. Depois, leve ao forno por mais 10 minutos, para secarem. Em uma tigela, coloque as batatas e amasse-as. Em seguida, acrescente o ovo, o sal, a noz-moscada e a farinha. Misture bem. A massa gruda um pouco na mão, é normal. Polvilhe farinha de trigo numa superfície e, sobre ela, divida a massa, fazendo rolinhos de mais ou menos 1 cm de espessura e corte os nhoques .

Em uma panela grande, coloque a água para ferver junto com um galho de manjericão. Quando estiver fervendo, retire o manjericão e coloque os nhoques. Quando estiverem na superfície, eles estão prontos. Regue os nhoques com um pouco de azeite de oliva. Isso evita que eles se grudem.

Truque da farinha: Aqueça a farinha no forno por 6 minutos. Isso tira a umidade dela e deixa o nhoque muito mais leve.

Molho pesto: Em um processador, coloque o manjericão, o alho, o queijo ralado. Bata até triturar o manjericão e misturar bem os ingredientes. Acrescente as nozes piadas e tempere com sal. Vá acrescentando azeite de oliva a gosto.