Pastelzinho de angu

Que delícia de pastelzinho! Há meses eu comprei um pacote de polvilho para preparar esta receita que foi adiada várias vezes. Sexta à noite saiu o tão esperado pastel de angu. Para preparar a massa, usei a receita do programa do Olivier Anquier.

O recheio foi escolhido pelo Daniel: linguiça de formiga com couve e queijo coalho. A massa rendeu 14 pasteizinhos.  Sobrou muito recheio, que virou nosso almoço no sábado. Para acompanhar esta delícia, nada melhor do que uma cervejinha bem gelada!

Você vai precisar:

Massa:

*copo de 200 ml

2 copos de fubá

2 copos de água

1 caldo de legumes

2 colheres de sopa de óleo

½ copo de polvilho azedo

1 ovo

Recheio:

250 g de linguiça de formiga

150 g de couve

250 g de queijo coalho

1 tomate sem semente picado

Como fazer:

Massa: Dissolva o caldo de legumes na água. Em uma panela, coloque o fubá, a água temperada e o óleo. Leve ao fogo baixo e mexa até que o angu desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar por 10 minutos. Acrescente o polvilho azedo peneirado e o ovo.

Misture até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansando e prepare o recheio. Pique a linguiça em pedaços pequenos.

Coloque-a em uma frigideira e frite bem. Retire a linguiça e reserve. Aproveite a gordura da frigideira para fritar a couve. Desligue o fogo. Acrescente o tomate picado, o queijo coalho e a linguiça frita. Misture bem. Pegue a massa do pastel e faça uma pequena bola.

Com o polegar, faça uma cavidade do meio da bolinha e acrescente o recheio. Molde o pastel com as mãos. Frite até ficar dourado.