A semana começou com festa aqui em casa. Para comemorar o aniversário do Daniel nesta segunda-feira, preparei um almoço todo especial. Salmão com chutney de maracujá e cuscuz marroquino. A combinação do prato ficou excelente.
Preparei o cuscuz com cebola, damasco, uvas-passas e nozes. O chutney ficou ótimo. Ele vai diminuindo a acidez conforme vai cozinhando. O preparo do salmão foi muito simples, na frigideira com azeite.
Comidinha boa feita com muito carinho num dia todo especial!
Aqui no blog você também encontra a receita de chutney de manga e de abacaxi.
Você vai precisar:
400 g de salmão sem pele
tomilho
sal grosso
pimenta-do-reino
lemon pepper
azeite de oliva
Chutney de maracujá
½ cebola picada
3 maracujás médios
¾ de xícara de açúcar
1 colher de sopa de vinagre
½ xícara de água
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 ramas de canela
3 cravos
2 bagas de cardamomo (só as sementes)
½ pimenta dedo de moça sem semente
1 colher de sopa de azeite de oliva
Como fazer:
Chutney: Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola e a pimenta no azeite. Em
seguida, coloque o vinagre e o açúcar. Mexa até o açúcar desmanchar. Acrescente as polpas dos maracujás, a água, o gengibre, a canela, o cardamomo e o cravos.
Cozinhe em fogo baixo até reduzir e ficar um molho espesso. Eu cozinhei por 30 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Salmão: No pilão, amasse o sal, o tomilho e a pimenta. Acrescente o lemon pepper. Tempere bem todos os lados do salmão. Em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite, quando tiver aquecido, coloque o salmão.
Frite-o até ficar dourado. Para enfeitar o prato, usei alho-poró frito.
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