Bolo de chocolate com laranja

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Bolo de chocolate com laranja

Juntei as duas melhores receitas de bolo em uma só. Chocolate com laranja, combinação mais que perfeita! Hoje fui preparar um bolo de chocolate, quando lembrei-me da minha barra favorita: chocolate amargo com laranja. Não deu outra, fui testar a mistura. Deu super certo. O bolo ficou leve e molhadinho. Reunião aqui em casa, não pode faltar bolo com café. E à tarde de trabalho foi assim, entre uma demanda e outra, uma pausa para degustar essa maravilha.

Bolo de chocolate com laranja

Você vai precisar:

4 ovos

½ de xícara de chocolate em pó 70% cacau peneirado

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 xícara de açúcar

raspas de uma laranja

1 colher de sopa de fermento

Cobertura de ganache:

1 caixa de creme de leite

1 barra de chocolate meio amargo

Como fazer:

Bolo: Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo. Antes de ligá-la, misture os ingredientes com uma espátula, isso evita espalhar chocolate pela cozinha toda. Em seguida, ligue a batedeira e bata até misturar bem. Adicione a farinha eBolo o suco de laranja. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque as raspas de limão e o fermento, mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada de chocolate em pó. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos e coloque a cobertura.

Ganache: Em uma panela pequena, coloque o creme de leite. Leve ao fogo, quando começar a ferver desligue. Em seguida, acrescente a barra de chocolate picada e mexa até obter uma cobertura homogênea.

Almôndega assada

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Almôndegas

A receita de hoje é uma das favoritas do Daniel. Aqui em casa até pouco tempo atrás, só tinha almôndega preparada pela Paula. A cada visita ela deixava o congelador cheio de pacotes. Até que um dia deixei de preguiça e fui aprender. A receita é bem simples. O difícil pra mim é temperar a carne, já que não experimento depois, nunca sei o ponto certo do tempero. É ótimo ter almôndegas congeladas, você pode preparar inúmeros pratos com ela.

Almôngedas

Você vai precisar:

500 g coxão mole moído

1 ½  pão francês

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

molho inglês

tomilho

pimenta do reino moída na hora

sal

farinha de rosca

Como fazer:

Em uma bacia pequena, coloque o pão e cubra com água. Reserve. Em uma tigela, coloque a carne moída, a cebola, o alho, o tomilho e misture. Em seguida, escorra o pãoAlmôndegas em uma peneira. Retire bem o excesso de água. Adicione o pão à carne e misture com as mãos até obter uma massa de carne homogênea. Tempere com sal, pimenta moída e molho inglês. Se preferir, tempere com mostarda escura no lugar do molho inglês, ou use os dois. Molde as almôndegas e passe na farinha de rosca. Você pode fazê-la assada, frita, cozida ou congelar.

Salada com molho especial

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Salada de grão de bico

Molho de maçã com mostarda combina com qualquer salada. Aprendi esse molhinho com a Kenia. Ele é fácil, barato e delicioso! A quantidade de mostarda vai depender do gosto de cada um. A dica é colocar a mostarda aos poucos e ir experimentando. O sucesso é garantido! Além da salada tradicional de alface com tomate, preparei uma com grão-de-bico e kani. Ficou ótima!

Molho de maçã com mostarda

Você vai precisar:

Molho:

1 maçã vermelha

1 dente de alho

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

mostarda amarela

Salada de grão-de-bico:

200 g grão-de-bico cozido e sem pele

5 kanis picados

½ cenoura ralada

½ talo de alho poró cortado em rodelas

uvas passas

azeite de oliva

Como fazer:

Molho: Descasque a maçã e corte em pedaços. Em uma tigela, coloque os pedaços de maçã, o vinagre, o azeite, o alho,o sal, o açúcar e a mostarda. Com um mixer, bata bem Molho de saladatodos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Experimente e, se necessário, acrescente mais mostarda. Se preferir pode triturar no liquidificador. Está pronto.

Salada: Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Regue com azeite de oliva e sirva com o molho de maçã.

Risoto de maracujá com hortelã

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Risoto

As cozinhas estão em festa! Hoje é dia do cozinheiro! Parabéns a todos que se dedicam a fazer uma boa comida. Para comemorar este dia, preparei um risoto de maracujá com hortelã. Ficou sensacional! Suco de maracujá pra mim tem que ser forte e sem açúcar. Para fazer o risoto, eu usei a medida de um maracujá grande para uma xícara de arroz. Se você prefere mais suave, use um maracujá pequeno.

Risoto de maracujá

Dica: Esse risoto é ótimo para servir de entrada. Use a própria casca da fruta para servir. Fica um charme!

Risoto de entrada

Você vai precisar:

1 xícara de arroz arbóreo

1/3 de xícara de vodka

1 talo pequeno de alho poró

1 maracujá grande

1 punhado de hortelã picada

1 litro de caldo de legumes quente

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de queijo parmesão

sal

pimenta do reino moída na hora

Como fazer:

Em uma panela grande e baixa, coloque o azeite de oliva e frite o alho poró. Em seguida, coloque a arroz e frite-o por 2 minutos. Adicione a vodka e mexa até secar. Coloque o maracujá e mexa bem para misturar. Tempere com sal e pimenta. Acrescente uma concha do caldo de legumes. Deixe secar e repita a operação quantas vezes forem necessárias para que o arroz fique cozido. Quando arroz estiver pronto, ainda com o fogo ligado, coloque o queijo parmesão e mexa bem. Desligue o fogo. Acrescente as folhas de hortelã e a manteiga. Misture tudo.

Sopa de batata baroa

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Sopa

Muito saborosa, a sopa de batata baroa é uma ótima receita para preparar nesses dias  frios. Essa semana a Carine me deixou com água na boca falando sobre a sopa que ela tinha feito.  Aqui em Brasília os supermercados não vendem esta batata a granel, apenas em pequenos pacotinhos a vácuo. Bom mesmo é comprar na feira do Guará, lá você encontra a granel, muito mais fresquinha e um preço bem melhor. Como a vontade estava grande e a feira um pouco longe, comprei no super mesmo.  Aprendi esta sopa com a Paula, que também me deu a dica de usar costelinha defumada no lugar do bacon. A sopa de hoje eu fiz com bacon, quando preparo só pra mim, não coloco carne nenhuma.

Sopa de batata baroa 

Você vai precisar:

500 g de batata baroa amarela

1 cebola picada

1 dente de alho

2 colheres de sopa de bacon picado

sal

1 ½ de água

Como fazer:

Em uma panela grande, frite o bacon, a cebola e o alho. Em seguida, coloque a água e as batatas. Tempere com sal. Deixei cozinhar até que as batatas se desmanchem. Essa batata cozinha bem rápida. Sirva com salsinha picada.

 

Crepe de doce de leite com figo

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Crepe

Crepe doce para animar a tarde desta terça-feira. Para aproveitar uns figos que estavam na geladeira, resolvi experimentar a mistura que a Carine me indicou: figo com doce de leite. Fiz uma massa de crepe diferente da outra postada aqui no blog. A massa de hoje ficou fininha e muito saborosa! Usei uma espátula de plástico para distribuir a massa dentro da frigideira. Preparei a receita com figo em calda, mas você pode usar a fruta fresca, fica menos doce. Essa massa é sem dúvida a minha preferida! Para acompanhar o meu crepe, tomei um chá verde.

Dica: Essa massa serve tanto para crepe doce quanto para salgado.

Doce de leite com figo

Você vai precisar:

Massa :

4 ovos

250 g de farinha de trigo peneirada

300 ml de leite

1 colher de café de sal

Recheio:

doce de leite

figo cortado em fatias

Como fazer:

Preparando crepeEm uma tigela grande, coloque a farinha, os ovos e o sal. Mexa com um fouet até misturar bem. A massa ficará bem firme. Em seguida, acrescente o leite e mexa devagar até obter uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira e deixe descansar por uma hora. Leve ao fogo uma frigideira  antiaderente e deixe esquentar por dois minutos. Em seguida, coloque uma concha de massa no centro da frigideira e com a espátula vá distribuindo a massa em forma de círculos. Asse o disco de crepe dos dois lados. Coloque uma camada de doce de leite e acrescente as fatias de figo. Dobre o crepe ao meio. Em seguida dobre o mais uma vez, formando um cone achatado.

Baguete feita com poolish

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Baguete

Olha só o que eu me aventurei a fazer: baguetes. Comprei um livro maravilhoso chamado Pães de Emmanuel Hadjandreou. O livro trás receitas de pães doces e salgados, focaccias, pizza e brioches. Tem uma introdução ótima sobre farinhas, fermentos e o passo a passo de como sovar a massa. Livro indispensável para quem gosta de fazer pães. Preparei o fermento ontem e deixei descansando durante a noite. Hoje acordei cedo para me dedicar as minhas baguetes. Fiz exatamente como mandava a receita. Só alterei o tempo em que ficou no forno. No livro diz de 10 a 15 minutos, eu deixei 35. Essa receita parece ser complicada, mas não é. O mais importante é ter paciência, porque ela demora a ficar pronta. Mas vale o tempo esperado. O pão fica maravilhoso! Comi ainda quentinho com azeite de oliva por cima.

Baguete com azeite

Baguetes com azeite de oliva.

Baguete

Baguete crescendo no pano de linho.

Baguete

Baguetes prontas para irem ao forno.

Você vai precisar:

Para o poolish

½ colher de chá de fermento biológico seco

125 ml de água morna

125 g de farinha de trigo para pães

Para a massa:

½ colher de chá de fermento biológico seco

300 g de farinha de trigo para pães

1 colher de chá de sal

140 ml de água morna

Como fazer:

Preparar o poolish: Em uma tigela grande, coloque o fermento e adicione a água morna. Misture até dissolver. Acrescente a farinha e mexa com uma colher de bambu ou de pau até obter uma massa lisa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentando durante a noite em temperatura ambiente.

Preparando a massa: No dia seguinte, misture 300 g de farinha, a colher de sal e reserve. Em outra tigela, coloque o fermento e 140 ml de água, mexa até dissolver. Misture o fermento dissolvido no poolish. Acrescente a farinha e amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 10sovando a massa minutos. Após esse tempo, sove a massa. A sova: Puxe um pedaço da lateral e pressione para o centro da massa. Gire um pouco a tigela e faça o mesmo movimento por oito vezes (conforme a foto ao lado). Essa sova leva mais ou menos 10 segundos. Repita o descanso de 10 minutos mais a sova por duas vezes. Terminando com a sova. Em seguida, cubra a massa e deixe descansar por uma hora. Após o descanso, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e de uns soquinhos no meio da massa para retirar o ar. Divida em três pedaços iguais. Enrole a massa com as mãos até obter uma baguete do comprimento desejado. Coloque as baguetes em um pano de linho ou pano de prato e deixe crescer por uma hora. Com uma faca, faça pequenos talhos ao longo do pão. Cerca de 20 minutos antes de assar, preaqueça o forno a 250 graus. Coloque uma assadeira na parte inferior. Quando for colocar o pão para assar, encha a assadeira inferior com água. Asse as baguetes até ficarem bem douradas.